湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃，更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点，但美食小吃却定要吃个遍，才不枉来一趟湖南。

　　土家腊肉：土土腊肉是土家人的一种特色肉类食品。土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
　　土家三下锅：土家三下锅成为张家界头牌招牌菜，荣登“湖南14市州故乡菜之首”；张家界的三下锅多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。

　　美食简介：
　　土家香肠：土家香肠是土家族的风味名吃，主要制作原料有猪肉、辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等；是款待贵客的佳肴；悬挂于火塘上的横梁，用柴火、锯木粉、花生壳、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出来的香肠味道好而成红褐色。
　　农家小炒肉：湖南小炒肉是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜。

　　美食简介：
　　剁椒鱼头：是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关；通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成；菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
　　岩耳土鸡：用料为土鸡及张家界特产岩耳，经过精心加过而成，其味非常鲜美，且富有营养价值，是张家界少有的特色的菜肴之一。

　　美食简介：
　　叶叶粑粑：艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
　　土家糯粑：糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，口感佳，味道好。